Préparation
- Mettre le parmesan dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.
- Mettre le petit pain dans le bol mixeur et le hacher 10 secondes/vitesse 10, avec le gobelet doseur en place, pour obtenir de la chapelure. Transférer dans un récipient.
- Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et les hacher 20 secondes/vitesse 8, avec le gobelet doseur en place. Transférer dans un récipient.
- Bien égoutter la mozzarella et la couper grossièrement. Mettre les morceaux dans le bol mixeur et les hacher touche Turbo/1 seconde, avec le gobelet doseur en place. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.
- Parer les aubergines, les laver et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergine dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat, puis les saupoudrer avec 1 c.c. de sel.
- Éplucher les échalotes et les couper en deux, puis éplucher l’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et hacher 10 secondes/vitesse 5, avec le gobelet doseur en place. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Retirer le gobelet doseur, ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes.
- Ajouter les tomates, 200 ml d’eau, 1 c.c. de sel, le sucre et le poivre, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire les aubergines 20 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et placer les aubergines sur du papier absorbant, les couvrir avec du papier absorbant supplémentaire et poser un poids au-dessus pour qu’elles s’égouttent bien.
- Ajouter le basilic à la sauce tomate dans le bol mixeur et faire cuire 15 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.
- Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un plat à gratin (24 x 20 cm). Parsemer le plat avec 1/3 de la chapelure, puis compléter le plat dans l’ordre suivant : 1/3 des aubergines, 1/3 du parmesan, la moitié de la mozzarella, 1/3 de la chapelure et 1/3 de la sauce tomate. Répéter l’opération et terminer avec les tranches d’aubergine, puis le reste de la sauce tomate. Saupoudrer avec le parmesan et faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four.
- Laisser le plat refroidir légèrement et servir.
Recette offerte par www.monsieur-cuisine.com.
Régalez-vous !
CONSEIL: accompagner ce plat d’une salade verte assaisonnée.