Préparation
- Râper les courgettes avec la peau à l’aide d’une râpe. Presser les courgettes dans un torchon pour extraire l’eau.
- Mélanger les œufs, la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre puis ajouter quelques feuilles de basilic haché.
- Ajouter les courgettes râpées, mélanger.
- Faire chauffer un bain d’huile puis déposer une cuillère à soupe de pâte à beignet aux courgettes. Quand le beignet est doré, retirer de la casserole puis le poser sur du papier absorbant. C’est prêt !
Ces beignets de courgettes à la ricotta sont gourmands, bien parfumés et d’une facilité déconcertante. Ils sont parfaits à l’apéritif ou en entrée ! Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte la veille !