Préparation
- Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, les œufs, le lait et le curry jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux. Faites chauffer une crêpière antiadhésive. Huilez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant. Versez-y une louche de pâte, répartissez-la dans la poêle. Attendez qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Procédez de même, à feu doux, jusqu’à épuisement de la pâte.
- Tartinez chaque crêpe d’une couche généreuse de fromage frais. Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus et quelques brins d’aneth. Salez et poivrez légèrement.
- Roulez les crêpes bien serrées et enveloppez-les dans du film alimentaire. Laissez-les reposer 30 min au frais.
- 5 min avant de les servir, détaillez les crêpes roulées en tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. Coupez le citron vert lavé mais non pelé en rondelles puis découpez dedans des petits triangles – autant que de roulés - et le reste de la chair de citron vert en brunoise. Disposez-les joliment sur les bouchées avec quelques pluches d’aneth.