Préparation
- La veille, porter à ébullition 90 cl d’eau à ébullition et y verser le sucre, le sel, la moitié des épices et le laurier. Placer au frais pour refroidir puis plonger la viande dans la marinade pour une nuit.
- Préchauffer le four à 120°C.
- Le lendemain, égoutter la viande, la frotter avec le reste des épices et placer dans un plat allant au four, côté gras vers le haut.
- Cuire 3 heures à 120 °C puis laisser reposer 2 heures avant de retirer la couche de gras croustillante et d’effilocher la viande. Mélanger l’effiloché à la sauce barbecue.
- Toaster légèrement les pains à burger puis les napper de moutarde et sauce barbecue.
- Répartir sur les pains la salade, le porc effiloché et quelques tranches de cornichons et d’oignons rouges.
Régalez-vous !