Préparation
- Faire chauffer le lait avec le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.
- Mélanger les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le lait tiède petit à petit au mélange œufs-sucre-farine.
- Râper le zeste des agrumes puis les ajouter à la pâte avec la vanille et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure pour qu’elle repose. Cette étape peut être réalisée la veille.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Beurrer les moules à cannelés généreusement puis verser la pâte jusqu’ aux trois quarts.
- Cuire au four pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
Ces cannelés aux agrumes sont une délicieuse variation du classique cannelé bordelais, apportant une touche fraîche et fruitée. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux, ils sont parfaits pour un goûter ou un dessert.
Laissez-vous tenter !