Préparation
- Mixer les framboises préalablement décongelées.
- Battre la crème de Bresse et le mascarpone dans un bol avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
- Ajouter les framboises mixées et la poudre d’amande à la chantilly puis mélanger le tout délicatement avec une maryse.
- Recouvrir le moule de film alimentaire sur le fond et les côtés.
- Diluer le sirop de fraises avec 10 cl d’eau.
- Tremper les biscuits roses de Reims dans le sirop puis déposer le tout sur le fond et les rebords du moule.
- Verser la moitié de la mousse à la framboise.
- Déposer quelques biscuits roses de Reims imbibés de sirop sur la mousse puis recouvrir avec le reste de préparation. Placer au frais pendant 2 heures.
- Démouler délicatement la charlotte et la décorer avec des framboises fraîches puis saupoudrer l’ensemble de sucre glace.
Laissez-vous tenter !