Préparation
1) Dans un bol, mélangez le jus de citron mélangé à l’armagnac et au sucre vanillé.
2) Faites bouillir l’eau dans une casserole, baissez le feu, ajoutez le beurre, le sel, remuez. Incorporez d’un coup la farine et mélangez jusqu’à former une boule de pâte souple qui se détache de la casserole.
3) Retirez du feu. Battez les œufs à part, ajoutez le mélange à l’armagnac et incorporez la préparation à la pâte.
4) Placez la poche munie d’une douille cannelée dans un verre doseur pour y verser facilement la pâte dedans.
5) Déposez du papier cuisson au fond de la cuve de votre friteuse à air chaud. Dessus, réalisez des boudins de pâte de 8cm de long. Badigeonnez- les d’un peu d’huile.
6) Programmez et lancez chaque fournée à 190°C pour 3 min. Saupoudrez de sucre glace.
7) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec 3 c. à s. d’eau. Rajoutez la fécule pour le faire épaissir. Dégustez les chichis en lestrempant dans le chocolat fondu.