Préparation
- Préchauffer le four à 210°C.
- Nettoyer et couper en deux les grenailles si elles sont grosses. Les disposer dans une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Arroser de 4 c-à-s d’huile d’olive, ajouter un brin de romarin, les câpres, saler, poivrer et mélanger. Enfourner 35 minutes.
- Pendant ce temps, battre les œufs puis mélanger le parmesan et la chapelure. Passer les côtelettes deux fois dans les œufs puis les enrober de chapelure.
- Chauffer environ 3 cm d’huile de friture à 170°C dans une poêle et y dorer la viande.
- Ajouter les câpres aux pommes de terre et servir avec l’agneau.
Régalez-vous !