Préparation
- Préchauffer le four à 200°C et y placer un plat avec 5 cm d’eau au fond.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et suer l’ail pelé et haché. Après 3 minutes à feu moyen, ajouter 10 brins de persil hachés. Mélanger et réserver.
- Porter le lait et la crème mélangés à ébullition dans une petite casserole. Y ajouter l’ail et le persil puis les jaunes et l’œuf battus en mélangeant à la spatule.
- Répartir les escargots dans des ramequins et verser la crème par dessus.
- Disposer les ramequins dans le bain-marie pour 35 minutes.
- Saupoudrer de parmesan et faire gratiner sous le grill du four environ 5 minutes.
Et maintenant, bon appétit !