Préparation
- Râper le zeste d’une orange puis presser le jus de tous les agrumes.
- Verser le jus dans une casserole avec le sucre et la fécule. Mélanger au fouet 5 minutes, la crème va épaissir.
- Battre 4 œufs dans un bol puis les ajouter progressivement dans la casserole en mélangeant à feu doux.
- Verser la crème d’agrumes dans des verrines puis placer le tout au frais pendant 1h30.
- Séparer le blanc du jaune de l’œuf restant puis battre le blanc en meringue en ajoutant le sucre glace progressivement. La meringue doit être ferme.
- Disposer la meringue délicatement au-dessus des crèmes puis la brûler au chalumeau.
Laissez-vous tenter !