Préparation
- Porter le bouillon à ébullition et le garder au chaud.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Ajouter le riz jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Déglacer au vin blanc. Remuer jusqu'à absorption complète du liquide.
- Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon louche par louche.
- Lorsque le riz est tendre, ajouter le parmesan, puis faire refroidir le risotto au réfrigérateur dans un bac à glaçons ronds en ajoutant au centre une cuillère de pesto.
- Réitérer l'opération avec le reste du riz.
- Tremper la boule de riz dans la farine, puis les œufs préalablement battus, et enfin la chapelure.
- Faire frire les boules de riz dans l'huile.
À partager avec vos proches !Astuce : Ajouter un bouquet garni dans le bouillon pour plus de saveurs.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.