Préparation
- Laissez les figues décongeler dans une assiette placée au réfrigérateur.
- Coupez le chapeau de la grenade. Cisaillez le fruit en quartiers de tailles égales puis récupérez les graines. Réservez au frais.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre roux et le jus du ½ citron. Ajoutez les figues et l’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez mijoter le tout 25 min à feu doux.
- Dès que les figues sont fondantes, écrasez-les à la fourchette. Mélangez et réservez.
- Passez les toasts quelques secondes au grille-pain. Coupez le foie gras en 12 tranches. Concassez les grains de poivre et les baies grossièrement. Mélangez-les à la fleur de sel.
- Sur chaque toast, étalez 1 c. à c. de confit de figues. Ajoutez une tranche de foie gras. Décorez du mélange poivre, sel et baies roses puis ajoutez quelques morceaux de raisin et des graines de grenade. Servez.