Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, verser 130 g de farine, 110 g de beurre froid en cubes et 60 g de cassonade. Sabler à la main pour obtenir une consistance de crumble.
- Faire de même dans un plus petit bol avec 70 g de farine, 90 g de sucre et 60 g de beurre. Réserver au frais.
- Disposer un disque de papier cuisson dans le fond d’un moule à charnière et y tasser la préparation du grand bol pour réaliser le fond du cheesecake. Enfourner 8 à 10 minutes.
- Dans un dernier bol, battre le cream cheese avec le sucre, les œufs, et 1 c-à-c d’extrait de vanille.
- Peler les pommes, retirer le trognon et les couperen lamelles.
- Verser sur le fond de biscuit cuit l’appareil à cheesecake. Ajouter les pommes en les saupoudrant de cannelle puis couvrir de crumble.
- Enfourner le cheesecake 30 à 35 minutes à 180°C toujours, puis le laisser refroidir avant de placer au frais2 h au moins.
- Réchauffer le pot de caramel au beurre salé au moment de servir et en napper le dessus du cheesecake.
Laissez-vous tenter !