Préparation
- Dans une assiette, verser le sel et la cassonade.
- Tremper la viande dans ce mélange.
- Découper les pommes en gros morceaux et enlever la peau.
- Dans un faitout, verser l’huile d’olive et laisser chauffer.
- Faire cuire la viande en pré cuisson (3 minutes par faces)
- Réserver la viande.
- Faire cuire les pommes dans le faitout et couvrir.
- Réserver les pommes.
- Éteindre le caramel avec le vinaigre balsamique.
- Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 15 bonnes minutes.
- Remettre la viande dans la sauce et continuer de cuire.
- Poivrer.
- Couper la pomme crue en julienne.
- Dresser le tout et déguster !