Préparation
- Peler et émincer l’oignon. Retirer la peau du chorizo et le couper en dés. Égoutter et couper en morceaux les tomates séchées.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le chorizo dans 2 c-à-s d’huile d’olive.
- Après 5 minutes, ajouter le bœuf haché et faire revenir 10 minutes.
- Verser le coulis de tomates, assaisonner en sel, poivre et épices selon vos goûts puis laisser mijoter à couvert 15 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au frais jusqu’à refroidissement total.
- Séparer le blanc du jaune d’œuf et préparer une dorure en diluant 2 c-à-s d’eau avec le jaune.
- Préchauffer le four à 200°C et étaler les pâtes brisées sur un plan de travail.
- Découper à l’aide d’un emporte-pièce des disques de 10 cm de diamètre.
- Disposer une cuillère de farce sur chaque moitié de disque. Déposer un peu de blanc d’œufsur les disques et les replier en chassant l’air pour former des chaussons en forme de demi-lune.
- Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Les dorer et enfourner 20 à 25 minutes.
Et maintenant, bon appétit !