Gigot d’agneau à l’étouffée façon ibérique

Préparation

1. Préchauffer votre four à 165°C.
2. Dans une cocotte allant au four,  faire dorer la viande sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter l’oignon et le chorizo et  faire cuire encore 1 minute.
4. Déglacer avec le vin, laissez réduire 1 minute puis ajouter les pommes de terre et les carottes.
5. Saler et poivrer, ajoutez quelques herbes arômatiques puis couvrir et enfourner pour 2 heures en remuant à deux ou trois reprises pendant la cuisson.
6. Ajouter les olives dénoyautées juste avant de servir et mélanger bien pour les enrober de sauce.

Régalez-vous !