Île flottante aux fruits rouges

Préparation

Revisitez les traditionnelles îles flottantes avec une touche fruitée. Le mariage de la crème anglaise aux fruits rouges est encore plus gourmand !

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
2. Porter le lait et la crème à ébullition.
3. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs. Verser le lait sur le mélange puis le remettre à cuire à feu doux dans la casserole.
4. Lorsque que la préparation nappe le fond de la casserole, retirer la crème anglaise du feu puis la laisser refroidir.
5. Battre les blancs en neige bien fermes puis les pocher dans l’eau. Porter une casserole d’eau à ébullition, déposer une cuillère de blanc d’œuf puis laisser cuire 5 minutes.
6. Servir les îles flottantes dans des ramequins avec des fruits rouges frais, de la confiture et les blancs d’œufs pochés.

Laissez-vous tenter !