Préparation
- Porter ½ L d’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon.
- Plonger les petits pois dans le bouillon pour 4 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans un grand bol d’eau glacée.
- Rincer les pousses d’épinards si besoin.
- Faire suer l’échalote ciselée dans 2 c-à-s d’huile dans une sauteuse. Après 3 minutes, ajouter le riz et le nacrer.
- Verser le vin blanc et laisser réduire quelques instants puis commencer à incorporer une louche de bouillon. Répéter l’opération en laissant bien le riz absorber le bouillon entre chaque ajout.
- Tester la cuisson du riz, assaisonner si besoin et ajouter au risotto la crème, les petits pois et les épinards.
- Assaisonner la viande et la colorer de chaque côté à la poêle dans le beurre fondu. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. Servir avec le risotto.
Régalez-vous !