Préparation
- Mélanger 125 g de beurre fondu avec la farine, la levure et 3-4c-à-s d’eau puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Peler les oignons et les couper en rondelles. Peler, puis couper les pommes en dés.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons et les pommes avec 1c-à-s de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis arroser de miel et laisser caraméliser les pommes 1 minute de plus. Réserver.
- Laver et sécher la viande de porc, puis la couper finement en 24 tranches.
- Faire cuire le porc dans le reste du beurre pendant 4 minutes à feu doux, assaisonner avec le thym, du sel et du poivre. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser refroidir.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser jusqu’à 3 mm d’épaisseur.
- Découper 12 cercles (10-12 cm de diamètre) à l’emporte-pièce puis les placer au fond d’un moule à muffins beurré. Piquer la pâte au fond des moules pour aider à la cuisson.
- Garnir les moules d’une tranche de porc, du mélange oignons/pommes caramélisées.
- Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, du sel et du poivre, puis verser la préparation dans les moules.
- Saupoudrer d’emmental râpé puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
- Servir les quiches tièdes ou chaude.
Et maintenant, bon appétit