Préparation
- Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis retirer la coquille.
- Prélever le jus de cuisson des betteraves puis le disposer dans une casserole avec 10 cl d’eau. Porter le mélange à ébullition puis stopper la cuisson.
- Couper les œufs en deux, retirer délicatement le jaune avec une cuillère puis disposer les blancs dans l’eau de betterave chaude. Cette étape permet de colorer les œufs en rose. Laisser les œufs colorer 45 minutes ou idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
- Mélanger les jaunes avec la mayonnaise et la moitié du jus de citron.
- Dresser la crème de jaune d’œuf dans les œufs cuits durs roses, ajouter les œufs de poisson et un peu de citron frais. C’est prêt !
Envie d’un apéritif léger pour les fêtes ? Optez pour ces œufs mimosa à la betterave. Naturellement colorés en rose et garnis d’un jaune d’œuf onctueux, ils régaleront vos invités !
À partager avec vos proches !