Préparation
- Éplucher et couper les pommes de terres en cube. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire revenir les tomates coupées en dés avec l’ail et l’oignon et un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec une pincée d’herbes de provence et de paprika.
- Après 5 minutes déglacer au vin blanc et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Mixer la préparation pour la réduire en sauce.
- Faire dorer les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis les recouvrir de sauce. Assaisonner et servir bien chaud.
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