Préparation
- Faire cuire vos pommes de terre au préalable.
- Réaliser une purée à l’aide d’un presse purée.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Dans une casserole chaude, verser l’eau, le beurre et le sel.
- Porter à ébullition sur un feu vif.
- Verser la farine sur un feu doux/moyen.
- Fouetter.
- Incorporer les oeufs un par un.
- Incorporer les deux préparations et la verser dans une poche à douille.
- Préchauffer l’huile dans une poêle.
- Faire des petites boules et les verser directement dans l’huile.
- Réserver sur un papier absorbant.
- Déguster !