Préparation
- Pour la marinade
- Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, épépiner, laver l'intérieur et l'extérieur, puis retirer le pédoncule et couper en morceaux de 2 cm. Éplucher le gingembre et le couper en deux. Peler la gousse d'ail. Laver le citron vert, le sécher et râper la moitié du zeste. Mettre le zeste de citron vert avec le piment, le gingembre et l'ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher avec le programme Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération.
- Pousser de nouveau le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile de colza et ½ cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau touche Turbo/2 secondes. Réserver la marinade dans un saladier et rincer le bol mixeur.
- Parer le chou-fleur et le brocoli, les laver et les diviser en fleurettes. Couper le poivron en quatre, l’épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, puis retirer le pédoncule et couper en morceaux de 2 cm. Mettre les morceaux de poivron, 350 g de fleurettes de chou-fleur et 200 g de fleurettes de brocoli dans le panier vapeur profond.
- Rincer les blancs de poulet à l'eau courante froide, les sécher et les couper en cubes de 3 cm. Les mettre dans un saladier et ajouter la moitié de la marinade, puis réserver. Pour la purée de patates douces
- Eplucher et laver les patates douces, puis les couper en cubes de 2 cm de côté. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d'eau très chaude et ajouter 1 cuillerée à café de sel. Mettre les patates douces dans le panier de cuisson, puis disposer celui-ci dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/7 minutes.
- Retirer le couvercle du bol mixeur et mettre le panier cuisson vapeur contenant les légumes en place. Verser le reste de la marinade sur les légumes et bien mélanger. Mettre le panier vapeur en place et y disposer le poulet, puis couvrir. Faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/18 minutes, en supprimant le temps de préchauffage. Ensuite, vérifier si le poulet et les légumes sont cuits et, si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur. Mettre les patates douces dans le bol mixeur, ajouter le lait de coco à température ambiante, le curry et ½ cuillerée à café de sel. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 5. Réserver la purée de patates douces dans un plat et nettoyer le bol mixeur.
- Peler l'échalote, la couper en quatre et la mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile de colza. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme 1 minute et 30 secondes. Ajouter le beurre de cacahuètes, le lait de coco à température ambiante et la sauce de soja, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/80 °C. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 6.
- Servir le poulet avec la purée de patates douces, les légumes et la sauce aux arachides.
Conseil : Pour une marinade moins relevée, diviser la quantité de piments par deux.