Préparation
- Porter 80 cl d’eau à ébullition et y dissoudre 1 cube de bouillon de légumes. Ajouter également les morilles et laisser se réhydrater 1 heure.
- Couper le camembert en morceaux. Peler et ciseler l’échalote.
- Faire chauffer une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les échalotes et faire suer 3 minutes.
- Verser le riz et le faire nacrer tout en mélangeant pendant 1 minute.
- Verser le cidre puis commencer à incorporer le bouillon. Ajouter du bouillon dès que le riz a absorbé la quantité précédente.
- Une fois le bouillon épuisé, tester la cuisson du riz. Il doit être fondant. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu d’eau et continuer la cuisson.
- Crémer le risotto en y ajoutant le camembert, le parmesan, la crème et le beurre. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.