Préparation
- Peler et ciseler l’oignon. Éplucher et couper en dés la mangue.
- Porter à ébullition 75 cl d’eau avec les cubes de bouillon.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire suer les oignons. Après 3 minutes, ajouter le riz et faire nacrer dans le beurre.
- Verser en une fois le vin blanc puis ajouter une pincée de safran et le curry.
- Incorporer progressivement le bouillon tout en continuant à mélanger.
- Après une vingtaine de minutes, goûter le riz pour vérifier la cuisson.
- S’il est suffisamment cuit ajouter la mangue et la crème.
- Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de coriandre ciselée. Servir bien chaud !
Régalez-vous!