Préparation
- Peler et ciseler les échalotes puis laver et couper en dés les courgettes. Peler et hacher l’ail.
- Chauffer le bouillon avec une pincée de safran et les zestes des citrons dans une casserole.
- Dans une grande sauteuse, faire revenir dans 2 c-à-s d’huile les courgettes. Ajouter l’ail et cuire pendant 10 minutes puis assaisonner et réserver.
- Dans la même sauteuse, faire suer les échalotes dans 2 c-à-s d’huile. Ajouter le riz et faire nacrer puis verser le vin blanc. Incorporer progressivement le bouillon tout en mélangeant. Compter 25 minutes de cuisson environ.
- Ajouter les courgettes cuites puis incorporer la ricotta pour lier et rectifier l’assaisonnement.
Régalez-vous !