Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper la butternut, le chou-fleur, l’oignon et la patate douce en petits morceaux puis les disposer sur une plaque avec de l’huile d’olive. Enfourner le tout 30 minutes.
- Découper la betterave en morceaux.
- Disposer la roquette dans une assiette avec les légumes cuits et la betterave.
- Arroser la salade de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
- Parsemer le tout de noix et de graines de courge, saler, poivrer, c’est prêt.
Régalez-vous !