Salade de couscous aux légumes grillés

Préparation

Laissez-vous tenter par cette recette de salade orientale à base de légumes du soleil et de semoule de blé. Vous pouvez revisiter cette recette avec les légumes de saison du moment pour vous régaler toute l’année !

1. Couper l’aubergine et la courgette en morceaux puis les cuire dans le four avec un peu d’huile d’olive sur une plaque pendant 30 minutes.
2. Cuire la semoule puis laisser refroidir.
3. Couper les tomates cerise en morceaux.
4. Mélanger 10 cl d’huile d’olive avec 1 c-à-s de ras el-hanout, le jus de citron vert et un peu de sel.
5. Disposer la semoule et les légumes dans un plat puis arroser avec la vinaigrette. Ajouter quelques feuilles de menthe, c’est prêt !

Régalez-vous !