Préparation
- Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Éplucher l’ail et le couper finement.
- Faire suer les oignons et l’ail dans une c-à-s d’huile chaude pendant 3 minutes, puis laisser refroidir.
- Réduire en purée avec la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et le zeste de citron vert.
- Décortiquer les crevettes, les rincer et les essuyer. Les faire revenir à feu vif dans le reste d’huile pendant 3minutes. Assaisonner avec 2 pincées de coriandre, le piment, le sel et le poivre.
- Saupoudrer decassonade et laisser caraméliser un petit peu. Mouiller avec le rhum, porter à ébullition et vérifier l’assaisonnement.
- Servir les crevettes avec la sauce et l’accompagner de riz basmati.
Bon appétit !
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