Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer une bonne noix de beurre.
- Couper les endives en deux.
- Etaler du miel sur les endives, ainsi que du sel, du poivre et des herbes de provence.
- Mettre les endives dans la poêle et laisser cuire.
- Éplucher et découper la pomme en morceaux.
- Les ajouter dans la poêle avec les endives.
- Dans un deuxième faitout, faire fondre le beurre.
- Découper l’échine de porc en gros morceaux.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et l’ajouter au faitout.
- Une fois cuit, déglacer avec du vinaigre de cidre.
- Découper les champignons en morceaux.
- Les ajouter à la viande de porc.
- Couvrir avec du jus de pomme.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter la crème.
- Laisser frémir.
- Dresser et déguster !