Préparation
- Laver les blancs de poulet, bien les éponger et les couper en dés. Bien les saisir de tous les côtés dans du beurre et les réserver.
- Éplucher les oignons et les couper en tranches.
- Couper les carottes et les courgettes en grosses rondelles.
- Faire revenir tous les légumes dans la graisse de cuisson en remuant. Verser 600ml de bouillon et porter à ébullition.
- Couper les figues en quatre, faire revenir avec la viande, les amandes et les raisins secs.Assaisonner avec du jus de citron, du sel, du poivre, 1 pincée de cannelle et de coriandre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25minutes. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon.
- Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l’emballage. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir avec le riz.
Régalez-vous !