Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper des disques de pâte sablée puis les disposer dans les moules à tartelettes beurrés. Recouvrir d’une petite feuille de papier cuisson puis y déposer des pois chiches secs ou des billes de céramique avant d’enfourner le tout pour 20 minutes. Le fond de tarte est prêt !
- Faire chauffer le lait avec les épices chaï. Laisser infuser hors du feu 10 minutes puis filtrer.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la farine. Verser le lait chaud aux épices sur le mélange puis fouetter le tout.
- Disposer de nouveau la préparation dans la casserole puis mélanger à feu doux pour obtenir une crème onctueuse.
- Hors du feu, ajouter le beurre, fouetter puis laisser refroidir.
- Garnir les fonds de tarte avec un peu de sauce au caramel puis recouvrir de crème aux épices. Placer au frais jusqu’à la dégustation.
Ces tartelettes sont parfaites pour l’automne ! Avec leur crème infusée façon chaï latte, vous aurez l’impression de savourer votre boisson chaude préférée mais dans un dessert gourmand.
Laissez-vous tenter !
Conseil : Pour les épices chaï à infuser, vous pouvez utiliser de la cannelle, du clou de girofle, de la cardamome et du gingembre.