Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Disposer la tête d’ail dans un plat avec un filet d’huile d’olive puis laisser confire 20 minutes.
- Éplucher puis émincer l’oignon.
- Verser de l’huile d’olive dans une cocotte puis saisir l’oignon 5 minutes.
- Égoutter les haricots blancs puis les ajouter à la préparation avec le vin blanc, la crème, le bouillon de légume. Ajouter 40 cl d’eau puis couvrir.
- Couper la tête d’ail en deux puis récupérer la chair.
- Ajouter l’ail à la préparation puis mixer le velouté.
- Couper le pain en cubes puis le faire griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive 10 minutes.
- Servir le velouté bien chaud avec les petits croûtons.
Régalez-vous !