Velouté de panais à la crème de truffe

Préparation

1. Éplucher les panais puis les couper en morceaux.
2. Émincer l’oignon puis le faire revenir avec le beurre et les panais pendant 10 minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir d’eau puis cuire le tout 25 minutes.
4. Mixer les légumes avec la crème, le sel, le poivre et quelques morceaux de truffe.
5. Servir bien chaud !

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