Préparation
- Éplucher les panais et la patate douce puis les couper en morceaux.
- Émincer l’oignon puis le faire revenir avec la patate douce, le beurre et les panais pendant 10 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, couvrir d’eau à hauteur puis cuire le tout 25 minutes.
- Mixer les légumes avec la crème, le sel et le poivre.
- Cuire les œufs 6 minutes dans une casserole d’eau puis retirer délicatement la coquille.
- Servir le velouté dans des bols, déposer les œufs coulants dessus, c’est prêt !
Régalez-vous !